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 Forum Rules Rubrique Reviews : Nouveau mode d'emploi
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> [review] Beef Jerky Et Introduction à La Technique Du Séchage De La Viande, Bah oui, c'est important la bouffe !
Frontal
posté 05/01/2012, 20:40
Message #21


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Nice one Vaz, la première fois que j'ai gouté la dry meat c'était aux states wub.gif

Sinon j'adore quand ton poivre et ton sel se font des bisous biggrin.gif

J'y pense mais il faudrait faire une review sur les remontants aussi nan blushing.gif
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-HY_brid-
posté 05/01/2012, 21:01
Message #22


Y'a des méchants ?
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Grand fan de cette bouffe, tu m'as fait salivé du début à la fin de ta review, qui en plus est super bien construite, et avec de belles photos !

Moi aussi je m'en vais de ce pas chercher de la barbaque... !
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Freelancer_gae
posté 05/01/2012, 21:20
Message #23


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Le boeuf séché c'est très bien pour les parties un peu longue quand on veut grignoter un truc pas sucré :=) Jolie review !
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Choupinou
posté 05/01/2012, 21:21
Message #24


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CITATION(Skipspik @ 05/01/2012, 20:36) *
aah mea culpa huh.gif



Question bête .... mais un jus de fruit acide genre :orage/citron/pamplemousse, pourrait il aller ?


Oui ça existe, tu peux trouver des recettes de marinade à base de jus. Après est ce que ça se marie avec de la viande rouge, qui plus est destinée à être séchée... teste et tu nous dis ninja.gif
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Lykantrop
posté 05/01/2012, 21:24
Message #25


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Donc, les musulmans peuvent pas faire secher leur viande ?
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Céphée
posté 05/01/2012, 22:48
Message #26


Pony shagger
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CITATION(Lykantrop @ 05/01/2012, 21:24) *
Donc, les musulmans peuvent pas faire secher leur viande ?

Pourquoi donc ?

Si c'est à cause de l'alcool, je pense qu'il n'en reste pas une trace à la fin du séchage.
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Choupinou
posté 05/01/2012, 22:53
Message #27


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C'est bien connu. les musulmans ne peuvent pas faire secher leur viande a cause de l'alcool et les inuits a cause du froid mellow.gif
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Lykantrop
posté 05/01/2012, 23:32
Message #28


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Bien entendu à cause de l'alcool. A cause de quoi d'autre sinon ?
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teragon
posté 05/01/2012, 23:40
Message #29


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Le porc. Mais du moment qu'ils l'évitent je crois pas qu'ils aient du soucis a se faire ...
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Choupinou
posté 05/01/2012, 23:51
Message #30


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Tu n'as pas besoin d'alcool pour faire secher de la viande. C'est pour une marinade qu'il en faut.
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dick solong
posté 05/01/2012, 23:53
Message #31


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C'est mieux avec de la viande Bio non ?

Et sinon combien de FPS en sortie du sac ?

Ok je sors...

Sinon nonne idée de présenter cela ici (j'adore le Jerky beef) et de plus beau travail rédactionnel

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Lykantrop
posté 06/01/2012, 11:00
Message #32


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Il me semblais comprendre que la marinade etait necessaire. J'ai du mal lire.
J'aborde ce point car bien que n'etant pas du tout musulman, je partage avec eux la régle du "zero alcool". Faut dire qu'en tant que nordiste, je suis bien placé pour en voir les méfaits ninja.gif (et sérieusement, je blague pas pour une fois en sortant un cliché facile).
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jeune chien fou
posté 06/01/2012, 11:25
Message #33


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CITATION(Choupinou @ 05/01/2012, 23:51) *
Tu n'as pas besoin d'alcool pour faire secher de la viande. C'est pour une marinade qu'il en faut.


L'alcool est là en partie pour le coté acide, du jus de citron fera aussi bien l'affaire wink.gif
Comme il peut remplacer le vinaigre dans bien des cas, d'ailleurs l'acide citrique est utilisé dans l'industrie comme conservateur .
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Céphée
posté 06/01/2012, 11:42
Message #34


Pony shagger
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Franchement, je ne vois pas le problème avec l'alcool. Après séchage, il ne doit pas en rester une trace.
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Skipspik
posté 06/01/2012, 19:18
Message #35


Curiosity photographié par le Mars reconaissance orbiter
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Détrompe toi, ayant une haine pour l'alcool, je te garantie qu'une infime trace peut se sentir.
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BlackDog
posté 06/01/2012, 21:28
Message #36


ami de la forêt et des z'animaux
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Boonne review smile.gif

Le beef jerky, ça reste ma sopurce de protéine favorite en rando (apres le sauciflard ninja.gif ).

A noter également que ça sert de base à la préparation du pemmican, autre met ancien aux remarquables propriétés qui devrait interresser les randonneurs/milsimeurs/survivalistes, ermites, etc...


http://en.wikipedia.org/wiki/Pemmican

Ce message a été modifié par BlackDog - 06/01/2012, 21:28.
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Alumyx
posté 07/01/2012, 20:58
Message #37


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Superbe tuto, très instructif. Il faudra que je tente l'expérience à l'avenir.
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Sadsax
posté 07/01/2012, 21:27
Message #38


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De même, review très agréable. Quoi qu'un peut trop tentatrice !
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cowboy bebop
posté 09/01/2012, 12:36
Message #39


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Merci pour cette review.

A titre d'indication, pourrais tu nous donner une recette un peu plus précise de ta marinade? En particulier de la proportion de sel.

Merci!
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jeune chien fou
posté 09/01/2012, 12:55
Message #40


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CITATION(BlackDog @ 06/01/2012, 21:28) *
Boonne review smile.gif

Le beef jerky, ça reste ma sopurce de protéine favorite en rando (apres le sauciflard ninja.gif ).

A noter également que ça sert de base à la préparation du pemmican, autre met ancien aux remarquables propriétés qui devrait interresser les randonneurs/milsimeurs/survivalistes, ermites, etc...


http://en.wikipedia.org/wiki/Pemmican


Tien je me demandait combien de temps ça mettrait à arriver biggrin.gif

Pour le saucisson c'est aussi un mode de conservation de la viande, sel, séchage et graisse,
d'ailleurs il est meilleur de bien sécher à l'avance ses saucissons wub.gif
et il a un apport énergétique tout à fait intéressant .

Ce message a été modifié par jeune chien fou - 09/01/2012, 19:07.
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