[review] Beef Jerky Et Introduction à La Technique Du Séchage De La Viande, Bah oui, c'est important la bouffe ! |
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[review] Beef Jerky Et Introduction à La Technique Du Séchage De La Viande, Bah oui, c'est important la bouffe ! |
09/01/2012, 18:47
Message
#41
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Professional Earthmover & Groundbreaking Groupe : Membres Messages : 6,061 Inscrit : 18/01/2008 Lieu : In my excavator biatch! Membre n° 22,362 |
Le problème du sauciflard c'est le gras. C'est pas diététique, trop de lipides pour pas assez de protéines. En plus ça faut plein de boutons sur la gueule façon calculatrice casio
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09/01/2012, 19:07
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#42
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So french ! Groupe : Membres Messages : 11,845 Inscrit : 18/10/2006 Membre n° 13,844 |
Là du coup je me pose de l'énergie apporté par un aliment gras par rapport à moins "riche" pendant un effort
et aussi les calories dépensés pour ça digestion |
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11/01/2012, 10:07
Message
#43
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Yéti du Lock Ness en RG Groupe : Adhérents Messages : 46,750 Inscrit : 18/10/2009 Membre n° 43,051 |
Super review ! Je vais tenter de m'en faire
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11/01/2012, 10:39
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#44
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Membre actif Groupe : Membres Messages : 1,462 Inscrit : 14/05/2007 Membre n° 16,603 |
Comment estime-t-on le temps de conservation?
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21/01/2012, 19:11
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#45
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Komunikant Groupe : Membres Messages : 890 Inscrit : 08/08/2008 Lieu : Belgique - Liège Membre n° 28,390 |
Je ne sais pas, il faut faire des tests et se fier aux informations déjà disponibles sur le net ou ailleurs.
En passant, juste pour vous signaler que j'ai testé une autre méthode, sans marinade, en assaisonnant directement les morceaux de boeuf et en les laissant deux heures avant de commencer le séchage. C'est très bon aussi, on évite le gout laissé par le vin ou la bière. |
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21/01/2012, 21:53
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#46
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Membre actif Groupe : Adhérents Messages : 7,404 Inscrit : 15/05/2011 Membre n° 65,325 |
Miam, ça m’intéresse ça.
Je viens de me faire une raclette, et moi aussi j'ai à faim maintenant Ce message a été modifié par Skipspik - 21/01/2012, 21:53. |
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02/04/2012, 18:57
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#47
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Trigger box Master Groupe : Membres Messages : 365 Inscrit : 13/06/2007 Lieu : Toulouse Membre n° 17,309 |
La bonne viande de boeuf étant assez chère, et le goût discutable (j'aime bien, mais je n'en ferais pas des folies), j'avais rangé ce tuto dans un coin, sans passer à l'acte. Et puis l'autre jour, j'ai goûté chez mes cousins un magret séché fait main... Autant vous dire que ce n'est pas la même chose gustativement parlant ! Je viens de me lancer, et si le résultat est concluent (je serais fixé d'ici 2/3 semaines), je vous ferais aussi un petit tuto !
Et au passage, Vaz, je te déteste : chaque fois que je relit ce tuto, j'ai faim ! |
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28/04/2012, 17:12
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#48
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Une dernière Tasse? Groupe : Membres Messages : 758 Inscrit : 26/07/2007 Membre n° 18,443 |
Première fournée au vin et à la bière lancée, on verra ce que ça donne.. Merci Vaz!
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17/01/2017, 11:12
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#49
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et pis c'est stout!!! Groupe : Membres Messages : 4,540 Inscrit : 17/06/2005 Lieu : SAULX LES CHARTREUX (91) Membre n° 6,207 |
Attention déterrage archéologique spoted
quelqu'un à d'autres méthodes de séchage à partager??? |
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14/03/2021, 17:48
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#50
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Famishius vulgaris ingeniusi Groupe : Adhérents Messages : 18,444 Inscrit : 14/06/2008 Lieu : Rouen, Déguisé en fougère. Membre n° 26,879 |
Attention, réponse archéologique spotted (avec deux T)
J'utilise tout bêtement un déshydrateur, réglé à 40°C, et qui tourne tranquillement toute une nuit. Je varie les goût, j'en fais tous les deux mois environ. |
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14/03/2021, 19:34
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#51
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Membre actif Groupe : Membres Messages : 554 Inscrit : 25/01/2018 Membre n° 126,612 |
Ingrédients :
- Saloir en Gré de 100 Litres - Gros sel (10Kg) - 8 Têtes d’ail - 1 bouquet de persil Plat (Serpolet) - 1 bouquet de thym - 1 litre de vinaigre d’alcool (blanc) - Poivre gris - Gniolle à 70% - 2 jambons - Des cotis - De la poitrine, du lard maigre. quelques minutes de Préparation, de tour de main et de tradition plus tard : - 20-30 jours de salaison - 60 Jours suspendu dans un sac à jambon et j'ai systématiquement Obélix qui débarque au bout des 4 mois... Ma copine fait du magret de canard au gros sel et c une tuerie. Moi j'ai monté un fumoir avec un vieux casier acier de vêtement : En haut, Je suspend la bidoche En bas, des granules de pellets de chênes - dans une passoire pour faire la fumée. => le boucané : rien de mieux. Sinon a l'ancienne : au lance-flamme. ARVESTER, Sacré déterrage (je l'avais pas vu celui-ci ) : mes Respect là. Ce message a été modifié par Newbeat - 14/03/2021, 19:40. |
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